Status efter ingen gluten i 2,5 år – nu også uden laktose

April 2014 var sidst jeg spiste gluten. Jeg har selvfølgelig siden spist mad, som har indeholdt spor af gluten, men jeg har ikke spist franskbrød, rugbrød, knækbrød e.l. Og jeg må sige, det har været den absolut bedste beslutning, jeg i mit liv har taget. Min læge kunne ikke finde beviser i mit blod for, at jeg har allergi for gluten, men alle mine mavekramper og -smerter er forsvundet, og jeg har samtidig tabt mig 6 kg. Dog begyndte jeg for 3 måneder siden at få mine mavesmerter igen, og jeg kunne simpelthen ikke forstå det, da jeg vitterlig ingen gluten spiste. Jeg slog det hen og prøvede at forklare det med, at jeg måske...

Glutenfri æggekage med bacon og spidskålssalat :)

Menuen stod på æggekage med bacon til og en spidskålssalat. Jeg brugte bare de grøntsager jeg havde i køleskabet – man kan jo bruge (næsten) hvad som helst ;-) Opskriften er til 2 personer: Ingredienser: 1 pakke bacon 6 æg 3 spsk majsmel 0,5 dl mælk Salt og peber 1-2 kartofler 1/4 spidskål 4 cherrytomater 1 stor gulerod 1 rød peber Lidt koldpresset rapsolie Sådan gør du: Læg baconskiverne på et stykke bagepapir på en bageplade og sæt i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 min. Pisk æggene godt sammen med majsmel, mælk salt og peber. Skær dine kartofler i tynde skiver. Tag en sauteringspande og varm op, hæld lidt olie i bunden og...

Glutenfri madplan uge 8.

Jeg har siden november måned måtte undværet min skønne kæreste (og kommende mand) og han kommer først hjem slut maj. Derfor laver jeg madplan kun til mig selv, og jeg kan godt mærke, at det er anderledes at være én enkelt person kontra to personer. Jeg må blankt erkende, at de første par måneder fik jeg langt fra varmt mad hver aften. Det er dog blevet bedre ;-) Der er taget højde for, at det er glutenfrit mad samt sundt og nærende og ikke for mange unødvendige kalorier – jeg skal jo gerne kunne passe brudekjolen :-) Jeg har desuden pr dags dato besluttet, at jeg vil være med på moden og have en kødfri...

Sund avocado-chokolademousse!

Okay – jeg indrømmer, det ser lidt tvivlsomt ud på billedet, men smagen er alt andet end tvivlsom. Det her, det er guf. Det smager af rigtig chokolademousse, men det er slet ikke usundt! Denne opskrift er rigtig god til sådan en mandag eftermiddag, når man kommer hjem fra arbejde eller skole og liiiige trænger til noget lækkert. Det smager sødt og syndigt, men det er sundt og nærende! Jeg har også sat et billede af mit YNDLINGS KØKKENGREJ – nemlig minihakkeren. Jeg elsker den! Den kan bruges til ALT. Løg, chokolade, smoothie osv osv. Det kan virkelig anbefales at investere i sådan en bandit. Ingredienser: 1 avocado 5 dadler (de semi-friske fra grøntsagsafdelingen i...

Tapas fra Tanjas Delicafé!

Jeg har en rigtig god veninde, som bor i Randers. Tit når vi er sammen, gider vi ikke stå og lave mad, men oftest bestiller vi og henter noget udefra. Og sidst jeg var deroppe tog vi forbi Tanja’s Delicafé og det kan varmt anbefales! Det var simpelthen så lækkert. Det foregik på den måde, at der var et stort bord med en masse forskelligt mad ligefra fisk, til ost og pølse og oliven – også kunne man bare vælge. Selveste Tanja betjente os og hun fortalte om alt man kunne vælge, og sagde også at når ét fad var tomt så blev det fyldt op med noget andet – fordi det skulle jo være...

Tilbage på bloggen og rodfrugtrösti med bacon og parmesan :-)

Så er jeg tilbage og aktiv på bloggen igen :) Jeg har været væk et godt langt stykke tid – lysten til at blogge har skam været der, jeg har bare haft så meget andet at se til. Jeg blev i sommer færdiguddannet lærer og har siden da arbejdet fuldtid. Det trækker altså tænder ud skal jeg love for – når man er vant til at studere, så er det meget hårdt at arbejde fuldtid. Men det er samtidig skønt og jeg er glad hver morgen jeg vågner og skal på arbejde. Det er ikke altid sjovt at skulle tidlig top, men jeg elsker mit arbejde – også skal man vidst ikke klage ;-) Glutenfri...

Spørgsmålet om gluten?

Jeg har de sidste par år døjet med maveproblemer, og min læge kunne ikke finde ud af, hvad der var galt. Jeg fik taget blodprøver og mit – nu forenkler jeg det – glutental, var en smule højt. Det ligger i en såkaldt gråzone, så jeg er blevet henvist til en rigtig dygtig speciallæge her i Aarhus, som 100 % skal finde ud af, hvad der er galt med mig ;-) Hun er dog meget populær, og der var således først tid i oktober. Jeg må vente på tiden, men vil ikke leve med at have det dårligt i et halvt år mere! Så sidste uge, for at være præcis i tirsdags, tog jeg beslutningen...

Vågnet op fra bachelorhelvede ;-)

Jeg beklager den stille periode. Jeg er midt i at skrive bachelor. Jeg skriver faktisk om morgenmadens betydning for folkeskoleelevers trivsel, hvilket er sinddssygt spændende – hvis I spørger mig ;-) Jeg kan til nysgerrige sjæle afsløre, at der findes undersøgelser, som støtter op om, at morgenmad rent faktisk har en betydning for, hvordan eleverne fungerer i skolen. Jeg har dog i går sendt den til korrekturlæsning, så de næste par dage har jeg fri! Så skal der blogges :) Jeg har en masse nyt at fortælle jer, noget om gluten og bogen ‘tab dig hvor du vil’ af Anne Bech, så stay tuned!  P.s. Hånden er fra Hay og koster 149 kr. ;-) FØLG...

Hjemmelavet smør ;-)

I dag var jeg med min skole ude og besøge Arla, og der lavede vi en masse ting, bl.a. lavede vi vores egen smør. Det var virkelig sjovt og nemt! Også smager det jo bare lige en tand bedre, når man selv har lavet maden – det synes jeg hvert fald ;-) I får opskriften her :) Ingredienser: 2,5 dl piskefløde 38% 1/4 dl kærnemælk En knivspids salt 1 rystebæger/meljævner e.l. Fremgangsmåde: Rør piskefløde og kærnemælk sammen i en skål, og lad det stå ude på køkkenbordet natten  over, gerne 24 timer. På den måde bliver fløden syrnet, dvs. den kommer til at ligne creme fraiche. Det er de gode mælkesyrebakterier i kærnemælken, der syrner...

Madplan uge 10 :)

Weekenden herhjemme har for mit vedkommende været brugt på at komme igang med min bachelor. Jeg skal skrive om morgenmadens betydning for folkeskoleelevers indlæring. Jeg elsker som bekendt jo morgenmad, og det er nok også derfor mit emne til bachelor er faldet på netop dette måltid. Jeg kan ikke understege tydeligt nok, hvor vigtigt det er at få et godt måltid mad til morgenmad :) Nok om det, jeg kunne skrive side op og side ned om det, og det er så netop det jeg er gået i gang med ;-) Opgaven skal afleveres slut april, så der er kun godt 7 uger tilbage! Men der skal jo andet mad på bordet, så her kommer...

Hjemmelavet pizza :)

I går stod menuen på hjemmelavet pizza :) Jeg har tyvstjålet opskriften til dejen fra en etikette bagpå noget ‘Italiensk Hvedemel Type “00”‘. Den så sådan her ud, opskrift til 2 store pizzaer: Ingredienser:  500 g pizzamel 25 g gær 3 dl vand 1 tsk salt Ca. 2 tsk. olivenolie Tomatsovs Oregano Fyld Fremgangsmåde:  Rør gær ud i lunken vand i en skål I en anden skål blander du mel med salt og tilsætter derefter gær-blandingen Ælt dejen med hænderne, indtil det bliver en blød og glat bold Del dejen i to lige store stykker og placér på en bageplade med bagepapir og smør overfladerne med olivenolie Dæk til med et vistestykke, og lad det hæve...

Forsinket torsdagsindlæg – mexicansk ;-)

Beklager der er lidt stilhed på bloggen, men jeg har så travlt med skole, bachelor og job. I skal dog ikke snydes for mit torsdagsindlæg, som så kommer i dag fredag :) Eleverne skal i denne uge have mexicansk tema. Menuen står på hjemmelavet tortillas med oksekød, hjemmelavet nachos, salsa og guacamole. Det var eleverne selv i sidste uge som spurgte om vi ikke kunne få mexicansk mad. Opskrifterne kommer her, jeg vil se om jeg kan tage nogle billeder af elevernes mad og smide op herinde en af dagene :) Mexicanske tortillas Tortillas: 1 dl hvedemel 0,5 dl grahamsmel ½ tsk. salt 1 spsk. olie 1 dl vand Lidt smør til stegning Fyld: Et kvart hakket løg 0,5 spsk. olie 0,5 fed hakket hvidløg 1 tsk. tørret chili En kvart tsk. stødt spidskommen...