Menuen stod pÃ¥ æggekage med bacon til og en spidskÃ¥lssalat. Jeg brugte bare de grøntsager jeg havde i køleskabet – man kan jo bruge (næsten) hvad som helst ;-)

Opskriften er til 2 personer:

Ingredienser:

• 1 pakke bacon
• 6 æg
• 3 spsk majsmel
• 0,5 dl mælk
• Salt og peber
• 1-2 kartofler
• 1/4 spidskÃ¥l
• 4 cherrytomater
• 1 stor gulerod
• 1 rød peber
• Lidt koldpresset rapsolie

Sådan gør du:

Læg baconskiverne pÃ¥ et stykke bagepapir pÃ¥ en bageplade og sæt i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 min. Pisk æggene godt sammen med majsmel, mælk salt og peber. Skær dine kartofler i tynde skiver. Tag en sauteringspande og varm op, hæld lidt olie i bunden og kom æggemassen pÃ¥. Læg kartoffelskiverne rundt pÃ¥ æggemassen, sÃ¥ de er godt fordelt. Sæt varmen til lige under halv og læg lÃ¥g pÃ¥. Lad den stÃ¥ i 20-25 min. NÃ¥r massen pÃ¥ toppen er nogenlunde fast – er æggekagen færdig. Mens æggekagen stÃ¥r og hygger skærer du grøntsagerne ud og kommer i en skÃ¥l. Hæld lidt olie over og evt. citronsaft samt salt og peber. Anret og velbekomme :) Ved denne portion var der til en stor portion aftensmad og stor portion frokost – MUMS :)

Jeg har siden november mÃ¥ned mÃ¥tte undværet min skønne kæreste (og kommende mand) og han kommer først hjem slut maj. Derfor laver jeg madplan kun til mig selv, og jeg kan godt mærke, at det er anderledes at være én enkelt person kontra to personer. Jeg mÃ¥ blankt erkende, at de første par mÃ¥neder fik jeg langt fra varmt mad hver aften. Det er dog blevet bedre ;-) Der er taget højde for, at det er glutenfrit mad samt sundt og nærende og ikke for mange unødvendige kalorier – jeg skal jo gerne kunne passe brudekjolen :-)

Jeg har desuden pr dags dato besluttet, at jeg vil være med pÃ¥ moden og have en kødfri dag. Egentligt hedder det sig meatless-monday, men jeg sÃ¥ lige fænomenet i Go’ Morgen Danmark i morges, og der havde jeg allerede taget laksen ud af køleskabet. SÃ¥ min kødløse dag bliver i denne uge lørdag og fremover bliver det mandag. SÃ¥ hvis I har nogle forslag til lækre, billige og sunde vegetarretter sÃ¥ rÃ¥b endelig højt!

Min madplan for denne uge lyder således:

Mandag: Bagt laksesteak med stegt spidskål/gulerødder/løg/tomater/hvidløg.

Tirsdag: Æggekage :)

Onsdag: Dette er min sene dag på arbejdet, så det bliver noget nemt. Denne dag vil jeg lave fiskefrikadeller med grøntsager i farsen med hjemmebagt glutenfrit rugbrød og hjemmelavet sundere remoulade med bl.a. kapers og creme fraiche.

Torsdag: Jeg skal ud og spise ved min veninde, og hun har 2 børn, så det er sikkert noget børnevenligt der står på menuen ;-)

Fredag: Jeg skal træne fra 17-19, så maden skal være nem, lækker og sund. Jeg vil lave kyllingefileter med pikantost inden i og parmaskinke omkring. Dertil vil jeg lave en salat med grønne bønner, hytteost, rødløg og andet lækkert.

Lørdag: Dette er min reste-dag. De salater som ikke er blevet spist i løbet af ugen, bliver denne dag til lækker køleskabstapas. Jeg tror jeg vil lave et smørstegt spidskål til ved siden af. Reminder: ingen kød denne dag.

Søndag: Jeg spiser altid ved mine svigerforældre denne dag og menuen stÃ¥r denne søndag pÃ¥ hjemmelavet (glutenfri – for mit vedkommende) pizza.

Opskrifter kommer løbende på de forskellige dage.

Okay – jeg indrømmer, det ser lidt tvivlsomt ud pÃ¥ billedet, men smagen er alt andet end tvivlsom. Det her, det er guf. Det smager af rigtig chokolademousse, men det er slet ikke usundt! Denne opskrift er rigtig god til sÃ¥dan en mandag eftermiddag, nÃ¥r man kommer hjem fra arbejde eller skole og liiiige trænger til noget lækkert. Det smager sødt og syndigt, men det er sundt og nærende! Jeg har ogsÃ¥ sat et billede af mit YNDLINGS KØKKENGREJ – nemlig minihakkeren. Jeg elsker den! Den kan bruges til ALT. Løg, chokolade, smoothie osv osv. Det kan virkelig anbefales at investere i sÃ¥dan en bandit.

Ingredienser:

• 1 avocado
• 5 dadler (de semi-friske fra grøntsagsafdelingen i supermarkedet)
• 1-2 spsk mælk
• 1-2 spsk kakao

Sådan gør du:

Fjern stenene fra dadlerne. Put alle tingene i blenderen og blend. Brug mælken til at justere konsistensen. Nydes gerne sammen med et glas mælk.

Jeg har en rigtig god veninde, som bor i Randers. Tit nÃ¥r vi er sammen, gider vi ikke stÃ¥ og lave mad, men oftest bestiller vi og henter noget udefra. Og sidst jeg var deroppe tog vi forbi Tanja’s Delicafé og det kan varmt anbefales! Det var simpelthen sÃ¥ lækkert. Det foregik pÃ¥ den mÃ¥de, at der var et stort bord med en masse forskelligt mad ligefra fisk, til ost og pølse og oliven – ogsÃ¥ kunne man bare vælge. Selveste Tanja betjente os og hun fortalte om alt man kunne vælge, og sagde ogsÃ¥ at nÃ¥r ét fad var tomt sÃ¥ blev det fyldt op med noget andet – fordi det skulle jo være sjovt at arbejde ;-) Hun var sÃ¥ sød, og det er helt sikkert ikke sidste gang jeg besøger Tanja.

Dette indlæg er ikke sponsoreret, men bare en personlig anbefaling.

Så er jeg tilbage og aktiv på bloggen igen :)

Jeg har været væk et godt langt stykke tid – lysten til at blogge har skam været der, jeg har bare haft sÃ¥ meget andet at se til. Jeg blev i sommer færdiguddannet lærer og har siden da arbejdet fuldtid. Det trækker altsÃ¥ tænder ud skal jeg love for – nÃ¥r man er vant til at studere, sÃ¥ er det meget hÃ¥rdt at arbejde fuldtid. Men det er samtidig skønt og jeg er glad hver morgen jeg vÃ¥gner og skal pÃ¥ arbejde. Det er ikke altid sjovt at skulle tidlig top, men jeg elsker mit arbejde – ogsÃ¥ skal man vidst ikke klage ;-)

Glutenfri livsstil er stadig min levevej. Jeg har ikke spist gluten siden forÃ¥ret sidste Ã¥r. Der har været fÃ¥ episoder, hvor der ikke har været andet end en sandwich ogsÃ¥ har jeg været nødt til at spise den, for efterfølgende at fÃ¥ rigtig ondt i maven. Jeg kan tilføje og sige jeg har tabt næsten 7 kg ved ikke at spise gluten, sÃ¥ selvom mine blodprøver viser jeg godt kan tÃ¥le gluten – sÃ¥ fortæller min krop mig altsÃ¥ noget andet. Jeg tænker ikke mere over, at det er træls at leve uden gluten. Jeg er meget rigtig god til at finde erstatningsprodukter.

En anden ting i mit liv er at min kæreste har været i Thailand siden november og kommer først hjem i maj mÃ¥ned. Han er i praktik dernede som pædagog. Jeg skal ned og besøge ham om godt 2 uger, og vi skal rent faktisk giftes dernede – der kommer lige et indlæg om det senere, da det at blive gift i Thailand er ret kompliceret, sÃ¥ jeg vil gerne dele ud af mine erfaringer. Der vil ogsÃ¥ komme et eller flere indlæg omkring maden dernede ;-)

En af mine yndlingsopskrifter for tiden er opskrifter med kartofler! Kartofler smager bare godt og mætter fantastisk. Jeg synes denne opskrift Rösti med bacon og parmesan er mega lækker – dog ændrede jeg en lille smule pÃ¥ opskriften og kom derfor halv/halv af kartofler og knoldsellei – mums! Det smager bare virkelig godt, og de kan egentlig spises som mÃ¥ltid i sig selv. Vi fik dog et stykke fisk til og det kan varmt anbefales! I aften skal jeg ud og spise burger i Aarhus, og jeg har selv bagt mine burgerboller, som jeg tager med og sÃ¥ fÃ¥r jeg cafeen til at tilberede min burger med dem ;-)