Komælk, risdrik, sojadrik, kokos – en jungle!

Ahhh! Et iskoldt glas mælk er det vil de færreste der ikke kan lide. Specielt måske ledsaget af et stykke lækker chokoladekage :-) Jeg har dog den sidste tid tænkt meget over konceptet mælk, da de fleste menesker enten drikker mælk – oftest komælk -, spiser ost, smør og surmælksprodukter osv. Mine tanker omkring valget af komælk, er primært på dyrevelfærden og det egentlige lidt mærkelige i at drikke komælk samt produkter heraf – og tro mig, jeg er ikke hellig. Jeg elsker fx ost. Men koen ‘producerer’ jo egentlig kun mælk, når den har en kalv og derefter, holder vi mennesker det faktisk unaturligt ved lige, ved at blive ved med at malke koen. Det...

Opskrifter til fastedage uge 19, 5:2 livsstil

Ny mandag – ny uge og dermed to nye fastedage i 5:2 livsstilen :) En ting jeg fandt ud af på de sidste to fastedage var at det gælder virkelig om at smage den smule mad man må få, til. En masse krydderier og krydderurter så den får noget power! Jo mere smag, jo mere mæt vil man føle sig. Det kender man også når man spiser meget stærk mad – man kan ikke spise så meget af det, som fx McDonalds som er utrolig smagsneutral. Derfor har jeg fået mig mit eget krydderurte-krukke-hjørne og det er bare lækkert! Jeg elsker at være så selvforsynende som overhovedet mulig! Jeg har gjort flere tiltag til det...

Lækker ærte-avocadosuppe med dild- og limemarinerede rejer

Den anden dag fik vi en sindssyg lækker supper, som jeg bare måtte dele med jer. Vi fik et lækkert glas rosé til, og godt med friskkværnet salt og peber på toppen. Er det bare mig eller kan et måltid altid klare friskkværnet salt og peber? Denne suppe kan fungere både som forret og hovedret efter min mening. Ingredienser: 5 dl vand 1 terning grøntsagsbouillon 1 tsk. smør 1 løg 1 tsk. peber 2 tsk. salt 2 dl frosne ærter 1 moden avokado 1 økologisk lime 1 bundt dild 200 g rejer 1 fed hvidløg 1 dl cremefraiche Sådan gør du: Start med at sætte dit vand over at koge i en elkedel og hæld det...

Hjemmelavet sushi

I sidste weekend lavede jeg hjemmelavet sushi og det var virkelig lækkert. Det kræver egentlig ikke ret meget og det er kun ens fantasi der sætter grænser for, hvad man kan putte i. Jeg startede med at koge sushirisene om eftermiddagen og stillede dem til afkøling. To dage inden havde jeg købt fersk laks som jeg frøs ned i 24 timer og havde i køleskab til optøning i 24 timer. Det er vigtigt at fryse sin rå fisk inden spisning, da den kan indeholde bakterier. Af ‘udstyr’ til sushi har jeg indkøbt en sushimåtte, en træske til at røre i risene med og ellers nogle flotte skærebrætter til at anrette sushien på samt pæne skåle...

5:2 livsstil – opskrifter til fastedagene

Hej derude :) Hjemme ved os har vi ændret vores livsstil lidt, så vi nu spiser efter 5:2 kuren. Til dem af jer der ikke kender den, så vil det sige at man 5 dage om ugen spiser normalt og 2 dage om ugen faster – eller rettere kvinder må spise 500 kcal og mænd 600 kcal. De andre 5 dage spiser vi ganske normalt og sundt, men giver også os selv lov til at drikke vin om fredagen og hygge engang i mellem. Udover vi spiser efter 5:2 kuren er al vores kost gluten- og laktosefri, da jeg er intolerant overfor begge ting. Så der er mange hensyn at tage i hjemmet. Jeg har...

Status efter ingen gluten i 2,5 år – nu også uden laktose

April 2014 var sidst jeg spiste gluten. Jeg har selvfølgelig siden spist mad, som har indeholdt spor af gluten, men jeg har ikke spist franskbrød, rugbrød, knækbrød e.l. Og jeg må sige, det har været den absolut bedste beslutning, jeg i mit liv har taget. Min læge kunne ikke finde beviser i mit blod for, at jeg har allergi for gluten, men alle mine mavekramper og -smerter er forsvundet, og jeg har samtidig tabt mig 6 kg. Dog begyndte jeg for 3 måneder siden at få mine mavesmerter igen, og jeg kunne simpelthen ikke forstå det, da jeg vitterlig ingen gluten spiste. Jeg slog det hen og prøvede at forklare det med, at jeg måske...

Glutenfri æggekage med bacon og spidskålssalat :)

Menuen stod på æggekage med bacon til og en spidskålssalat. Jeg brugte bare de grøntsager jeg havde i køleskabet – man kan jo bruge (næsten) hvad som helst ;-) Opskriften er til 2 personer: Ingredienser: 1 pakke bacon 6 æg 3 spsk majsmel 0,5 dl mælk Salt og peber 1-2 kartofler 1/4 spidskål 4 cherrytomater 1 stor gulerod 1 rød peber Lidt koldpresset rapsolie Sådan gør du: Læg baconskiverne på et stykke bagepapir på en bageplade og sæt i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 min. Pisk æggene godt sammen med majsmel, mælk salt og peber. Skær dine kartofler i tynde skiver. Tag en sauteringspande og varm op, hæld lidt olie i bunden og...

Glutenfri madplan uge 8.

Jeg har siden november måned måtte undværet min skønne kæreste (og kommende mand) og han kommer først hjem slut maj. Derfor laver jeg madplan kun til mig selv, og jeg kan godt mærke, at det er anderledes at være én enkelt person kontra to personer. Jeg må blankt erkende, at de første par måneder fik jeg langt fra varmt mad hver aften. Det er dog blevet bedre ;-) Der er taget højde for, at det er glutenfrit mad samt sundt og nærende og ikke for mange unødvendige kalorier – jeg skal jo gerne kunne passe brudekjolen :-) Jeg har desuden pr dags dato besluttet, at jeg vil være med på moden og have en kødfri...

Sund avocado-chokolademousse!

Okay – jeg indrømmer, det ser lidt tvivlsomt ud på billedet, men smagen er alt andet end tvivlsom. Det her, det er guf. Det smager af rigtig chokolademousse, men det er slet ikke usundt! Denne opskrift er rigtig god til sådan en mandag eftermiddag, når man kommer hjem fra arbejde eller skole og liiiige trænger til noget lækkert. Det smager sødt og syndigt, men det er sundt og nærende! Jeg har også sat et billede af mit YNDLINGS KØKKENGREJ – nemlig minihakkeren. Jeg elsker den! Den kan bruges til ALT. Løg, chokolade, smoothie osv osv. Det kan virkelig anbefales at investere i sådan en bandit. Ingredienser: 1 avocado 5 dadler (de semi-friske fra grøntsagsafdelingen i...

Tapas fra Tanjas Delicafé!

Jeg har en rigtig god veninde, som bor i Randers. Tit når vi er sammen, gider vi ikke stå og lave mad, men oftest bestiller vi og henter noget udefra. Og sidst jeg var deroppe tog vi forbi Tanja’s Delicafé og det kan varmt anbefales! Det var simpelthen så lækkert. Det foregik på den måde, at der var et stort bord med en masse forskelligt mad ligefra fisk, til ost og pølse og oliven – også kunne man bare vælge. Selveste Tanja betjente os og hun fortalte om alt man kunne vælge, og sagde også at når ét fad var tomt så blev det fyldt op med noget andet – fordi det skulle jo være...

Tilbage på bloggen og rodfrugtrösti med bacon og parmesan :-)

Så er jeg tilbage og aktiv på bloggen igen :) Jeg har været væk et godt langt stykke tid – lysten til at blogge har skam været der, jeg har bare haft så meget andet at se til. Jeg blev i sommer færdiguddannet lærer og har siden da arbejdet fuldtid. Det trækker altså tænder ud skal jeg love for – når man er vant til at studere, så er det meget hårdt at arbejde fuldtid. Men det er samtidig skønt og jeg er glad hver morgen jeg vågner og skal på arbejde. Det er ikke altid sjovt at skulle tidlig top, men jeg elsker mit arbejde – også skal man vidst ikke klage ;-) Glutenfri...

Spørgsmålet om gluten?

Jeg har de sidste par år døjet med maveproblemer, og min læge kunne ikke finde ud af, hvad der var galt. Jeg fik taget blodprøver og mit – nu forenkler jeg det – glutental, var en smule højt. Det ligger i en såkaldt gråzone, så jeg er blevet henvist til en rigtig dygtig speciallæge her i Aarhus, som 100 % skal finde ud af, hvad der er galt med mig ;-) Hun er dog meget populær, og der var således først tid i oktober. Jeg må vente på tiden, men vil ikke leve med at have det dårligt i et halvt år mere! Så sidste uge, for at være præcis i tirsdags, tog jeg beslutningen...