Hjemmelavet (nem) fiskesuppe!

Herhjemme er vi helt tossede med suppe. I alle mulige afskygninger. Fiskesuppe med masser af grøntsager er særligt en af mine favoritter, og det er en måde jeg kan få proppet noget fisk i min ikke-så-fiskeglade kæreste. Jeg har fundet en grundopskrift fra Skagenfood.dk, men har efterhånden ændret den, så opskriften er blevet min egen :) Jeg køber altid en pakke med 2 stykker fersk laks og en pakke med 2 rødspættefileter/torskefileter e.l. hvid fisk, også gemmer jeg en af hver i fryseren så vi har til næste gang. Jeg kan godt lide der både er en fed fisk og en lys fisk i. Man kan også sagtens udover fisken putte rejer i, men der sætter min kæreste dog grænsen ;-)

Opskrift til 2 personer: 

• 1 stykke laks skåret i mundrette stykker
• 1 stykke hvid fisk skåret i mundrette stykker
• 1 squash skåret i små tern
• 2-3 gulerødder skåret i små tern
• Tilsæt gerne flere grønsager, ovenstående var lige hvad vi havde i køleskabet
• 1/4 fløde
• 5 dl fiskebouillon

Fremgangsmåde:
Hæld fiskebouillonen i en gryde og bring den i kog. Tilsæt fløde og lad suppen småkoge i 3-5 min. Tilsæt de finthakkede grøntsager og lad dem koge med i ca. 1 minut. Læg fisk i suppen og lad den igen få et opkog. Lad den simre i ca. 1 minut. Smag suppen til med citronsaft, salt og peber samt friskhakket dild. Hvis du ønsker en kraftigere smag på suppen, kan du supplere med lidt hønsebouillon. Server fiskesuppen sammen med brød. :)

NB: billede lånt af Skagenfood.dk, da mit eget kamera var løbet tør for strøm, og vi var sultne, så vi kunne ikke vente med at spise til, der var kommet strøm på ;-)