Peberfrugtsuppe :)

Min veninde introducerede mig for nogle måneder siden til peberfrugtsuppe. Jeg skulle derop en dag, og hun spurgte om jeg ikke godt kunne lide peberfrugtsuppe. Jeg tøvede lidt, for helt ærligt, så er jeg ikke ret vild med varm peberfrugt, men det skulle selvfølgelig prøves – og det var bare helt vildt lækkert! Så det er efterhånden blevet en fast opskrift herhjemme. Den er så god og så nem at lave :) Jeg har fundet den originale opskrift på Arla.dk, men har ændret den.

Ingredienser (nok til 4 personer, eller 2 dage til 2 personer):

• 1 spsk. olie
• 2 grofthakkede løg
• 2 røde peberfrugter i tern
• 1 1⁄2 liter hønsebouillon
• 1 spsk chilisauce
• 1⁄2 tsk paprika
• 200 g neutral smøreost
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• Brød som tilbehør
• 2 kyllingebryster skåret i små tern

Fremgangsmåde: 
Varm olien en gryde ved kraftig varme. Svits løg og peberfrugter i ca. 2 min. Tilsæt bouillon og bring suppen i kog. Tilsæt chilisauce, paprika og flødeost under omrøring og lad suppen koge ved jævn varme til osten er smeltet. Tilsæt tomater, salt og peber og bring atter suppen i kog. Når den har kogt lidt, tager du stavblenderen og blender suppen til den er næsten helt ensartet. Kom kyllingekødet i suppen og lad det koge i ca. 1 min. Smag til. Varm brødet og server suppen i varme suppeskåle.

Obs.: suppen kan også fryses og gemmes til næste gang, man får lyst til en lækker suppe :)